商用厨房工程，是一项特出严紧而搀杂的工程。工程设计时，波及多种学科，包括厨房美学、创造工程学、设备技术、供电照明、给排水、燃气工程、透风工程等。
商用厨房工程设计重心
1、厨房灶具设备装备国际高贵行的沟风式焚烧器，巩固力鼓风机，保证焚烧值可到达高功效运行的需要。
2、厨房排烟体例倡导采用符合环境保护和消防诉讼要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟处置体例，保证除油烟功效到达国家环境保护局所要求的排放规范。

3、厨房透风技术应采用进步的双进风式、低乐音、强力环境保护式抽风机技术，充溢商量中餐设备热值高，油烟多等特性。
4、厨房浑水处置体例采用地沟及单级及多级隔油处购置法。
5、保证厨房设计过程符合卫生防疫部分的诉讼要求。