商用厨房设备是指实用于酒楼饭馆、工场饭堂、书院构造、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场合。一个很重要的步骤是厨房工程。按照商场禁锢局现场核对情景看，除对就餐场合有特出诉讼要求的情景外，餐厅树立和装潢基础上能符合诉讼要求，但厨房装潢动工、办法设备不符合诉讼要求比拟多。

商用厨房工程第四次全国代表大会设计重心:

1、功效

商用厨房设计时中心商量到的即是功效问题，惟有功效完备宏大，才不会感化到所有烹调进程，才会烹调出甘旨的食品。

2、面积

普遍厨房的面积占所有餐饮面积的20%，最低也不不妨低于10%安排，毕竟厨房的空间要充满才不会形成拥堵。 

3、透风 

厨房中排烟透风的问题特出重要，排烟透风波及到厨师的处工作况，想要烹调出优美的食品，初始的处工作况必须要创造好，并且厨房气息也是不不妨加入到餐厅的。

4、消防

运用的商用厨房设备必需符合消防、卫生、环境保护规则，以保证安全及遏止损毁。在供水、供电、透风等配套计划设计方面，也要有熟习的整套过程。

商用厨房工程设计提防事项

1、商用厨房设计提防事项

在商业厨房设计中，透风是至关重要的，既不能让厨房的气息跑到餐厅，又必需保护厨房的气氛流利，温度符合。由于厨房运用频次高，选取烹调油烟又大，以是透风性是重要保护。

厨房排烟体例的产生厨房的排烟体例重要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房完全补风装置产生，油烟净化器的典型和平运动转办法不妨按如实际情景进行采用。在油烟净化器安装之前，开始要对排烟体例中各限制的本质运转参数，包括运转阻力和排风量进行核算。

2、商用厨房装修提防事项

除了这些还在厨房里面树立暗潮的沟渠，如许偶尔候厨房有水和污垢低沉在地上也能及时的冲走，保护情景的卫生，还有即是所有厨房的灯具设计要商量好，更加是烹调太和操纵台，要保护充溢的光照，如许运用起来才顺利，除了这些装修上也要提防，地砖确定要防滑，如许本领保护处事职员的安全性，墙面也不妨贴磁砖，如许方便驱除整理。